Entrevistas

Entrevista com Miriam Cerutti. Foto: Carla Costa

Senhora e Sonora Conexão

Um enorme encontro da gastronomia com o turismo, a cultura e o agronegócio! Eis a definição da Connecta Minas, feira de negócios que vai se juntar ao Festival do Tropeiro Mineiro, ao Festival Moda de Viola e à Feira da Agricultura Familiar da Emater. Vai conectar também empresários, fornecedores, indústrias, produtores e compradores, promovendo negócios, relacionamento, qualificação profissional e acesso às principais tendências e tecnologias para bares, restaurantes, hotéis e demais empreendimentos do setor. Que venham os 20 mil visitantes esperados. Por trás e à frente do evento, nossa entrevistada, Miriam Cerruti, comandante do bar e restaurante Mármore 450, no Santa Tereza, BH. Idealizadora e diretora da revista Minas Gourmet, Miriam promove há 10 anos o Festival Cultural Gastronômico Cachaça Gourmet, em BH, cidades do interior de Minas, de São Paulo e do Rio Grande do Norte. “Nosso objetivo é reunir os principais elos da cadeia da alimentação fora do lar em um ambiente de negócios, inovação e valorização da identidade mineira. Queremos que a Connecta Minas se consolide como um encontro estratégico para o setor”. O que ela quer mais? O que ela conhece mais? O que ela faz mais? O que ela fala mais? Com que sonha mais? Bom, aí, só lendo a entrevista: saúde! Bom apetite e bons negócios!

Miriam, quem é você, de onde veio, onde está?

Empresária e diretora da revista Sigga Minas; promotora do evento Conecta Minas.

Traduza-nos, por favor, tudo o que está por trás de food service e networking? Tem que ser tudo em inglês?

O termo food service refere-se ao mercado de alimentação fora do lar, abrangendo toda a cadeia de negócios como restaurantes, bares e seus fornecedores de insumos e equipamentos. O networking, no contexto da Connecta Minas, foca no “olho no olho” para criar conexões e parcerias comerciais, não sendo necessário o uso de inglês, pois a feira traduz esses conceitos para a realidade mineira.

E o que é Conecta Minas? Encontro de festivais? De “negócios da China”?

A Connecta Minas não é um encontro de festivais de música e muito menos um evento de “negócios da China” ou de promessas milagrosas. Ela é, na verdade, a maior feira de negócios B2B (business to business) voltada ao setor de food service e alimentação fora do lar de Minas Gerais.

Negócios, gastronomia, cultura, tudo bem; mas o que é agricultura familiar?

A inclusão da agricultura familiar na feira cria uma ponte direta (circuito curto de comercialização) entre o pequeno produtor e o dono do restaurante. Isso beneficia os dois lados: os restaurantes ganham acesso a ingredientes frescos, artesanais e com identidade mineira (como queijos, cafés especiais e doces), enquanto o produtor ganha um canal de vendas justo e profissional, sem intermediários.

Quando, onde, com quem, qual a duração da Conecta Minas?

Acontece de 9 a 11 de setembro, no BeFly Minascentro, em três dias de evento.

Quais as atrações culturais?

A nossa programação está sendo finalizada e a atualização fica disponível no @siggaminasoficial. Na mesma data e local acontecem a Connecta Minas, o Festival do Tropeiro Mineiro, o Festival Moda de Viola e a Feira da Agricultura Familiar da Emater.

Quais as oportunidades de negócios?

A Connecta Minas é projetada especificamente para movimentar o mercado e gerar transações financeiras. O evento funciona como uma plataforma aceleradora de negócios B2B, gerando oportunidades em várias frentes. Em venda e compra diretas, bares, restaurantes, hotéis e padarias negociam insumos, alimentos e bebidas direto com indústrias e distribuidores, conseguindo tabelas de preços mais competitivas.

E haja tecnologia!

Empresas de tecnologia oferecem softwares de gestão, sistemas de automação de pedidos, PDVs (pontos de venda) avançados e soluções de inteligência artificial para reduzir custos operacionais.

O que, certamente, envolve também maquinário e equipamentos?

Os expositores apresentam o que há de mais moderno em cozinhas industriais, refrigeradores, fornos combinados e utensílios de alta performance que aumentam a produtividade. Sem esquecer as rodadas de negócios: reuniões agendadas que colocam grandes compradores e redes de alimentação frente a frente com fornecedores qualificados, encurtando o tempo de negociação.

Sem negligenciar, com certeza, o acesso a produtores artesanais...

A presença da agricultura familiar abre espaço para que estabelecimentos comprem ingredientes exclusivos, agregando valor ao cardápio com produtos de origem rastreada.

Mais alguma oportunidade para oportunidades?

Sim, em Modelos de Franquias e Parcerias: empreendedores encontram investidores, marcas em expansão e novos modelos de negócios para abrir ou ampliar operações no setor de alimentação.

“Alimentação fora do lar”: bares e restaurantes? O que podem esperar os comerciantes e proprietários?

Os empresários vão encontrar tendências prontas para aplicação imediata, como estratégias de delivery eficiente, engenharia de cardápio para destacar pratos mais rentáveis e ideias de experiências gastronômicas que atraem e fidelizam o cliente mineiro. Com o mercado projetando atrair mais de 20 mil visitantes, este é o momento em que o proprietário deixa o operacional da loja por algumas horas para pensar estrategicamente o crescimento do seu negócio.

E sobre a autora de “Coquetéis com Cachaça” e “Delícias Brasileiras com Cachaça”? Outros livros virão, incluindo as maravilhas, a magia do Tropeiro?

Como estudiosa e apreciadora da cultura mineira, em especial a cachaça, já estamos trabalhando no lançamento de uma edição de divulgação dos melhores tropeiros e drinques de Minas, juntamente com a cultura do movimento “Tropeirismo”.

Em 2027 teremos o “Conecta 2”?

Com certeza teremos a segunda edição e muitas mais.